Fugu

Fugu (napuhaće) su najotrovnija porodice riba na svijetu koje luče otrov tetrodotoksin,1.250 puta jači od cijanida. Ta smrtonosna bistra supstanca nema okus i miris po kojima bi se mogla prepoznati i odstraniti, a najviše je ima u jetri, bubrezima, predjelu oko reproduktivnih organa te u samoj koži ribe. Međutim, iako vrlo otrovna, fugu riba već stoljećima predstavlja pravi specijalitet japanskih kuhara. Umijeće i iskustvo kuhara jedina je garancija da večera nekome neće biti posljednja u životu, jer protuotrova nema. Nesretna žrtva poslije obroka ostaje paralizirana, ali potpuno svjesna čeka sporu i bolnu smrt, koja će nastupiti zbog gušenja.

Porcija ove ribe košta i do 200 dolara. Cijena ovisi od restorana i vrste fugu ribe – najskuplja i najotrovnija je tora fugu. Oni koji su je jeli i preživjeli to iskustvo, tvrde da je i najukusnija. Međutim, cijena je tako visoka više zbog avanture i neizvjesnosti koju svatko prolazi dok jede fugu, nego zbog njenog okusa. A mušterija nikad dosta, posebno turista izvan Japana.

Fugu danas smiju pripremati samo kuhari koji prođu posebnu višegodišnju obuku i steknu licencu, kao dokaz da su savladali sve potrebne vještine u pripremi. Oni ekstremniji (i najvještiji) ostave sasvim malu količinu otrova, tek toliko da gostu utrnu usne.

Fugu se ponekad može kupiti i na tržnici, ali upravo odatle vreba najveća opasnost. Osobe koje nemaju dovoljno iskustva i koje nisu prošle odgovarajuću obuku, ne bi smjele pripremati ovu ribu jer je tragedija gotovo neminovna.  Međutim, takvih primjera ima još uvijek uglavnom zbog neznanja ili zbog želje za eksperimentiranjem i adrenalinom. (Citytime.hr)